麦芽芋头糖稀可以吃吗 麦芽芋头糖稀 芋头加糖营养好吗

麦芽芋头糖稀是一种传统的甜味食品，主要成分是麦芽和芋头。制作经过包括下面内容多少步骤：

准备麦芽：

小麦早半月前开始秧在淘米箩里，每日早晚温水过一遍，长出半尺长的芽头。将麦芽倒入地宕，拿石棰碾成糊状待用。

处理芋头：

把山芋烀熟，去皮，掺进麦芽一齐揉烂，加水，猛火攻开，改中火慢慢熬，直到所有的水分都蒸发干，锅底结上一层厚糖稀。

糖稀的发酵：

麦芽去根留芽，洗净晾晒后舂碎成粉末状。清晨，柴锅烧起猛火，洗干净的山芋去皮切成大块，入锅煮熟，久煮之下软烂成泥。这时候撒入麦芽发酵，发酵的经过往往要个把小时，泥状的山芋糊遇到麦芽就会释出青黄色的半透明糖水。

熬煮糖稀：

经过三个小时的熬煮，最终剩下的浓稠糖汁就是山芋糖稀了。山芋糖稀深褐色，拉丝极长，甜香粘稠。

制作糖稀：

油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。接着，锅内倒油少许，放入水和麦芽糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了。

麦芽芋头糖稀的味道甜柔爽口，广泛用于糖果、糕点制品，亦可用于其他工业上。

笔者