做酸菜鱼教程酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑、酸菜爽口而著称。想要在家轻松做出美味的酸菜鱼，其实并不难。下面是一份详细的“做酸菜鱼教程”，包含所需材料、步骤和小贴士，帮助你快速掌握这道美食。

、所需材料

、制作步骤

.处理鱼

将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成片状或块状，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

.准备配料

酸菜洗净后切段；干辣椒剪成段；姜、蒜切片；葱切段备用。

.炒香底料

热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

.加入酸菜翻炒

将酸菜倒入锅中，翻炒几分钟，使酸菜充分释放香气。

.加水煮沸

加入500毫升水或高汤，大火烧开后转中小火煮5分钟。

.加入鱼片

将腌好的鱼片放入锅中，轻轻搅动，避免鱼片碎掉，煮约3-5分钟至鱼片变色熟透。

.调味收汁

根据个人口味加入适量盐、生抽调味，最终撒上葱段，稍微煮1分钟即可关火。

.装盘上桌

将酸菜鱼盛入大碗或锅中，撒上葱花和少许辣椒丝，淋上热油激发香味。

、小贴士

酸菜可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制，味道更地道。

鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。

如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒或加入辣椒油。

酸菜本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。

可以搭配米饭一起食用，是绝佳的下饭菜。

过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的酸菜鱼了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！