老式薄荷糕的做法窍门 老式薄荷糕的做法 薄荷糕的做法 糯米老式薄荷糕的行为如下：原料上等白糯米上等白粳米白糖薄荷香精或薄荷油行为步骤准备原料：将糯米和粳米掺和淘净，静置一段时刻，夏季1小时，春秋季2~3小时，冬季4小时，中间需喷一次水至米粒发酥。当米粒能用手指捻碎时，磨成粉并用钢丝筛过，即成香粉。制作糕粉：将香粉放在案板上，中间挖一坑放入白糖、薄荷香精及冷水，搅拌透后用十六眼筛筛成糕粉。成型：取40厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框。用十六眼筛将糕粉筛入框内，刮平后再用刮刀在糕点上均匀抖动，使之呈波浪形，并按框架上特定的标志横划两刀，直划三刀，切成长10厘米，宽8厘米的生糕胚。如此反复多次，将糕坯制完。蒸制：将生糕坯、模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。小贴士薄荷香精可以用少量的新鲜薄荷叶代替，将薄荷叶洗净后稍焯一下，再磨碎掺入米粉中即可。如果喜欢，可以在蒸好后加入红豆沙馅或其他馅料，接着切成小块。最终，可以在薄荷糕表面撒上椰蓉或其他装饰物，以增加口感和美观度。这种技巧制作的老式薄荷糕，口感软糯，带有淡淡的薄荷清香，是夏季消暑的好选择。 笔者