面筋是什么做的面筋是一种常见的植物性蛋白食品，广泛用于中式烹饪中。它主要由小麦中的蛋白质组成，经过独特处理后形成富有弹性的质地。下面将从成分、制作技巧和常见用途等方面进行划重点，并以表格形式清晰展示。

一、面筋的成分

面筋的主要原料是小麦粉，尤其是高筋面粉。在制作经过中，通过水洗的技巧去除淀粉等其他成分，最终留下的是蛋白质部分，即面筋。

-主要成分：蛋白质（主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白）

-次要成分：少量水分、矿物质、维生素

-不含脂肪：面筋本身不含脂肪，属于低脂食品

二、面筋的制作经过

1.和面：将高筋面粉与水混合，揉成面团。

2.静置：让面团休息一段时刻，使其更易处理。

3.水洗：将面团放入水中反复揉洗，使淀粉等物质溶解并被冲洗掉。

4.晾干或烘干：剩余的蛋白质部分即为面筋，可进一步加工成不同形态。

三、面筋的种类

根据加工方式和形态的不同，面筋可以分为下面内容几种：

四、面筋的营养价格

面筋富含蛋白质，但缺乏部分必需氨基酸，因此建议搭配其他食物（如豆类、蛋类）一起食用，以进步营养均衡性。

-蛋白质含量高：每100克约含10-15克蛋白质

-低脂肪、低热量

-富含B族维生素和矿物质

五、面筋的常见用途

-炒菜：如“麻辣香锅”、“宫保鸡丁”

-火锅：作为涮肉配菜

-素食料理：替代肉类，制作素汉堡、素肉片

-小吃：如“油炸面筋”、“卤面筋”

拓展资料

面筋是由小麦蛋白质制成的一种食品，具有独特的弹性和口感，广泛应用于中式菜肴中。它不仅适合素食者，也受到许多非素食者的喜爱。通过不同的加工方式，面筋可以呈现出多种形态和风味，是健壮饮食中的重要组成部分。