五花肉炒扁豆怎么做五花肉炒扁豆是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好五花肉的处理方式和扁豆的烹饪时刻，确保口感软嫩不柴，味道鲜美。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

– 五花肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

– 扁豆去头尾，洗净备用；红椒切丝，大蒜切末，生姜切片，葱切段。

2. 焯水处理

– 锅中加水烧开，放入扁豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并使扁豆更易熟。

3. 炒五花肉

– 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入姜片和蒜末爆香。

– 倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。

4. 加入扁豆和配料

– 将焯好的扁豆倒入锅中，与五花肉一起翻炒。

– 加入红椒丝和葱段，继续翻炒几下。

5. 调味收汁

– 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

– 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

– 扁豆焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。

– 若喜欢口感更软烂，可在炒制经过中加少量水焖煮几分钟。

四、拓展资料

五花肉炒扁豆是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和火候控制，能够做出外焦里嫩、香气扑鼻的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。尝试按照以上步骤操作，轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。