炸花生米，金黄酥脆，是许多人关注着的零食。但要想炸出完美的花生米，掌握火候和细节处理至关重要。清洗、浸泡、预热油温、中小火炸制、翻动搅拌，每个步骤都马虎不得。就让我们一起来进修怎样炸出香脆可口的花生米吧！
油炸花生米，那金黄酥脆的口感，是无数人心中的美味，想要做到既脆又香，其实并不难，关键在于火候的掌握和炸制经过中的细节处理。
在炸制经过中，要记得用铲子不停地翻炒花生米，这不仅能使花生米受热均匀，确保每一粒都能炸到金 ，还能让花生米的口感更加酥脆，当花生米的颜色变成金 ，并且伴随着密集的噼啪声时，说明花生米已经基本炸好了，此时可以捞出一颗花生米尝一尝，如果口感酥脆且没有生味，就可以关火了。
花生米在炸到慢慢裂开的时候，基本上就可以准备关火了，利用余温让花生米天然裂开，这样炸出来的花生米，口感和火候刚刚好，花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果，但一般还是叫做花生米，花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。
在炸制之前，花生米的清洗和浸泡也非常重要，将花生米用清水淘洗几遍，去除表面的灰尘和杂质，接着加入适量清水没过花生米，浸泡5-10分钟左右，让花生米吸收一些水分，这样在油炸时水分迅速挥发，会使花生米的口感更加酥脆，同时也不容易炸糊，泡好后捞出，沥干水分，可放在厨房纸巾上吸干多余水分。
将花生米用清水淘洗干净后，装在碗里备用，热锅倒油：把锅洗干净后，开大火烧干水汽，再倒入适量的清油，待锅里的油烧滚后，将火调小，用漏勺将花生米舀出并倒入锅里，搅拌花生：用铲子将花生搅匀，慢慢搅拌，并且铺开，确保花生米受热均匀。
油炸花生米酥脆技巧
油炸花生米不脆了，可能是保存的技巧不正确受潮了，这时可以将油炸花生回锅，放入锅中重新用油炸，使其重新变得酥脆，但这样会影响原本油炸花生的口感和营养价格，可能还会降低自身抵抗力。
在炸制花生米时，要注意下面内容几点：
1、选择新鲜、干燥、无霉变的花生，新鲜的花生炸出来的效果更佳，口感更香脆。
2、清洗花生：将花生放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，接着将花生捞出，放在筛子上晾干水分。
3、预热油温：在炸花生之前，先将炒锅放在火上，加入适量的食用油，用中小火加热至油温约180℃左右。
4、炸花生米时，应使用中小火，避免火力过大导致花生米炸焦，不停地翻动和搅拌花生米，确保受热均匀。
5、听声音判断熟度：当听到花生米发出噼啪的声音时，表示花生米开始受热膨胀，此时应尝试花生米，如果没有生味，应立即关火，利用锅的余温继续加热花生米。
6、花生米用水煮一下可以煮去花生皮的涩汁，又可以煮去色素，而且不容易炸黑，又能炸透，里外都酥脆。
7、锅中倒入食用油，油不用太多，平时炒菜的就可以，打开火，油温烧5成热，油温5成热的时候，下入控干水分的花生米，用中小火慢慢炒，千万要记住要翻动花生，这样会让花生受热均匀。
8、先将花生用清水或开水浸泡一下，再入油锅炸制，这样炸出的花生米颜色较淡，发白，但口感依然酥脆，即便放置几天甚至一周，花生米依然保持其脆爽口感，只需妥善密封保存，或用保鲜膜、塑料袋包裹即可。
9、有的厨师会在炸好花生米后，加入醋或酒进行调味，使其更加香脆可口。
10、在油还未完全热时，迅速倒入花生米，让油温逐渐升高，花生米内外受热均匀，这样炸出的花生米酥脆一致。
11、使用大火快速翻炒，确保花生米能够迅速而均匀地煮熟，同时避免糊锅。
12、在花生米出锅前，可喷洒少量白酒，这样炸出的花生米不仅香味独特，而且即便放置一周后依然保持干燥，随时取食都依旧香脆。
怎样炸花生才香脆?
炸花生，看似简单，但要炸出香脆可口的花生米，还是需要一些技巧的。
1、选择花生：选择新鲜、干燥、无霉变的花生，新鲜的花生炸出来的效果更佳，口感更香脆。
2、清洗花生：将花生放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，接着将花生捞出，放在筛子上晾干水分。
3、预热油温：在炸花生之前，先将炒锅放在火上，加入适量的食用油，用中小火加热至油温约180℃左右。
4、炸花生米时，应使用中小火，避免火力过大导致花生米炸焦，不停地翻动和搅拌花生米，确保受热均匀。
5、听声音判断熟度：当听到花生米发出噼啪的声音时，表示花生米开始受热膨胀，此时应尝试花生米，如果没有生味，应立即关火，利用锅的余温继续加热花生米。
6、花生米用水煮一下可以煮去花生皮的涩汁，又可以煮去色素，而且不容易炸黑，又能炸透，里外都酥脆。
7、锅中倒入食用油，油不用太多，平时炒菜的就可以，打开火，油温烧5成热，油温5成热的时候，下入控干水分的花生米，用中小火慢慢炒，千万要记住要翻动花生，这样会让花生受热均匀。
8、先将花生用清水或开水浸泡一下，再入油锅炸制，这样炸出的花生米颜色较淡，发白，但口感依然酥脆，即便放置几天甚至一周，花生米依然保持其脆爽口感，只需妥善密封保存，或用保鲜膜、塑料袋包裹即可。
9、有的厨师会在炸好花生米后，加入醋或酒进行调味，使其更加香脆可口。
10、在油还未完全热时，迅速倒入花生米，让油温逐渐升高，花生米内外受热均匀，这样炸出的花生米酥脆一致。
11、使用大火快速翻炒，确保花生米能够迅速而均匀地煮熟，同时避免糊锅。
12、在花生米出锅前，可喷洒少量白酒，这样炸出的花生米不仅香味独特，而且即便放置一周后依然保持干燥，随时取食都依旧香脆。
