锅包肉是一道深受大家关注着的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口而著称。但有些朋友在家中自己做时，却发现锅包肉没能达到理想的效果。那么，怎么做锅包肉外酥里嫩窍门是什么呢？今天就和大家分享一些简单易行的技巧，保证让你做出来的锅包肉酥脆可口，深得家人喜爱。

食材准备：选对主料，味道更佳

开门见山说，选好材料是关键。在制作锅包肉时，猪里脊肉是首选，由于它肉质鲜嫩，纤维细腻，适合快速炸制。你只需准备300克猪里脊肉、150克土豆淀粉，以及适量的盐、白糖、醋和酱油等调料。别忘了，为了调味，还可以加入葱、姜、蒜这些辅料。

那么，怎样处理这些材料呢？开门见山说，把猪里脊肉切成约3毫米的厚片，加入适量盐搅拌均匀，以腌制入味。与此同时，用水泡透土豆淀粉，最终将调味料准备好，这样在烹饪时就能迅速出锅，不会让肉片吸湿变软。

油温掌控：炸出金黄酥脆的效果

炸锅包肉的时候，油温的掌控尤为重要。你希望油温保持在180-190摄氏度，这样能迅速将糊的外壳定型，减少油脂吸收。很多人常常忽视这一步，结局导致炸出来的肉片油腻又不脆！

小技巧就是，你可以先用中火将肉片炸至定型，再用大火复炸一遍，确保外层能够形成酥脆的口感。顺带提一嘴，每片肉放入油锅时，尽量保持间隔，防止粘连，不然炸出来的效果可就大打折扣了。

快速出锅：锁住鲜嫩口感

炸好的肉片要注意迅速捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。接着要快速进行下一步，像是烹制酸甜汁的步骤，最好控制在15秒之内完成。别让肉片在油里待太久，这样肉质就很容易变软，失去那种外酥里嫩的口感了。

在烹饪的时候，迅速将冒着热气的炸肉片与调好的酸甜汁一同翻炒，使每片肉都裹上一层浓郁的汁液。如果你能做到这一点，就能保证锅包肉即使在出锅后也能保持酥脆的口感。

划重点：轻松掌握锅包肉技巧

怎么样？经过上面的分析的食材准备、油温掌控和快速出锅的小窍门，相信你已经掌握了怎么做锅包肉外酥里嫩的秘诀了。今后在家自己做锅包肉，不仅能让你的家人和朋友回味无穷，也让你在厨房的表现更加出色。

因此，准备好食材，赶快动手试试吧！只要不断练习，你也能做出一道色香味俱全的锅包肉，享受带给大家的美味与高兴！